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百香果低于15℃基本停止生长，12-8℃低温没有发现明显寒害，8℃以下嫩芽出现较微寒害，5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，0℃以下霜冻会使百香果组织细胞中的水分结冰霜冻，导致生理干旱，使其受到损伤或死亡，轻则叶片受伤、落叶，重则茎秆冻裂、根部受损，全株死亡。
温度过低或者霜期较长的粤北、桂北、贵州等地区，不建议留二年树，以减少管理成本。若经受霜冻灾害，要及时检查百香果植株情况，受冻严重的植株需清除销毁，不建议保留；若轻微冻伤，可开春后进行适当修剪保留植株。
如冬季采收后清园，则需对果园进行消毒（生石灰或者石硫合剂），休耕晒土。
随着冬季的到来，12~1月份，华南地区最低气温将降至3～5℃，有霜冻的桂北、粤北北部山区-3～2℃，有霜冻或冰冻。低温霜冻天气带来的灾害，农作物往往首当其冲。
百香果秋种、冬种的新幼苗、以及“小杯换大杯”的果苗防寒潮工作也随之紧急起来，下面为大家来介绍一下冬季寒潮百香果果园的管理措施。
一、果幼苗套保温筒防冻
对于秋冬新种幼苗的百香果果园，可以用包膜+透明胶制作直径30-50cm左右的保温筒，密封百香果植株的上部，用3-4根竹条固定于植株根部，用泥土压实，形成小温室防寒防冻。
二、大杯苗棚加温防寒
对于已经“小杯换大杯”培育百香果大苗，春季再移栽，换杯后，把幼苗放置于炼苗棚中，搭建小拱棚双重配合提升温度，覆盖双层塑料薄膜，以提升温度保护种苗。
覆膜后四周要封严压实，膜内温度最好控制在10℃以上，湿度控制在40%以上。当棚内温度过低时，可通过“闷棚”升温，有条件的可用电热扇、保温灯、烧锅炉制造管道蒸汽等设施来加温保暖。
建议：采用高畦地，有条件的采用滴灌等微喷技术、地膜覆盖技术等，防止地面和畦沟积水。要加强棚体薄膜维护，及时更换破损薄膜，严防冷空气进入棚体冻伤百香果苗。
三、适当灌水进行防冻
如果遇到连续的冻雨，气温低于10℃的时候，可及时抽灌一次跑马水，有一定的提高土壤温度的效果。
在有霜冻危害的百香果园地区，及时通过喷水洗霜，可降低冻害损失。
四、叶面喷洒防寒剂
霜冻来临之前增加磷钾钙等营养，增强植株抗逆性，在叶面上喷施1000倍液嘉美脑白金或500倍磷酸二氢钾，再加一些内源激素类的调节剂，比如芸苔素内酯、碧护都可以。
五、清晨用清水喷淋洗霜
因为化霜的阶段对农作物的伤害是最大的，在它融化之前，果农把它用清水洗掉，这样的话可以将百香果的伤害降低到最小程度。
六、霜冻后的补救技术措施
那么在霜冻发生之后，我们可以做哪些措施来补救呢？
1、喷水洗霜及时果园灌水，结霜后当天早晨及时向果树喷水洗霜，果园灌水提高土温，这是解除霜冻最好的补救方法。
2、叶面追肥，喷水洗霜后，发生轻微冻害的及时喷施氨基酸，核苷酸，芸苔素内脂，复硝基酚钠，磷酸二氢钾单剂或混配防冻营养液，及时恢复树势，提高植株抗寒能力，又促进果实生长转色成熟，提早上市。
同时还要喷施一些杀菌剂，因为遇到霜冻百香果植株可能会受冻伤，可用百泰+春雷霉素1-2次预防病害感染。
3、气温回升后修剪，霜冻后及时剪去冻害死亡枝条，促进春后新枝萌动。
4、黄苗，弱苗，苗不长配方：含平衡型氮磷钾叶面肥（110N-110P-110K），芸苔素内酯，加预防虫害（噻虫嗪），病害的一起喷撒就可以了 。
