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百香果又称鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，花期6月，果期11月，花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。果可生食或作蔬菜、饲料，入药具有兴奋、强壮之效，在中国以外的其它地区，百香果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。那么，百香果什么时候成熟。
百香果从开花到成熟需要多久
百香果定植以后，如果生长健壮，一般70-90天便可以开花，果实发育成熟需要60天左右。实生苗种植的生长周期比较长，一般180-200天开花，果实发育成熟需要80天左右。
百香果什么时候采摘
新手种植户或者有疑问的时候就会问百香果什么时候成熟，百香果开花以后多久才可以采摘，百香果最佳采摘时间是什么时候。以下由宾农网做简单的介绍，供网友们参考。
按照百香果品种和地区气候条件及栽培管理水平而有不同，在同一个地区，同一个品种在不同年份由于开花期和果实发育期天气的不同，成熟期略有不同。
百香果在开花以后经过60-80天，可以采收。黄色种在7月初，杂交种在5月中旬，紫色种在3月下旬可开始陆续采收。采实经授粉以后约60-80天果皮逐渐转色，自然掉落在地上，采收时可以在地上抢拾，果树上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收，因未熟果经催熟以后，酸度高香味也会比较低。
百香果采收前准备工作
夏季高温、秋季干燥，采摘下来的百香果鲜果容易失水，必须在采摘之前前制订出采收计划，果实供应给加工厂的要在各方面协调好，尽量在最短时间内把果实送去加工，鲜果应市场要求了解每天销售量，之后按计划分期分批采收。准备好采收用具，如剪刀、篮筐等。
百香果采收方法
百香果采收应该选择在晴天早晨为宜，尽量不要在高温时候采果，雨天或雨刚停忌采，否则会增加伤口，使果实腐烂和主蔓容易染病。采果时要轻拿轻放，尽可能避免机械损伤。
采摘下来的百香果运送包装场或果园阴凉通风处就地整理，严格剔除病虫害为害果和伤果，之后根据市场需要进行包装，包装可以用塑料薄膜的纸箱、木箱或竹箩等，在堆积待运及运输中要注意保湿。
百香果什么时候播种
根据有经验的种植户介绍，百香果最佳种植时间为春季或秋季，定植时应选择阴天或雨后晴天，繁殖可以采用种子繁殖和分株繁殖两种方法。
种子繁殖时选择个子大的、饱满的果实留种。去掉果皮和果肉，取出种子，洗净晾干贮藏。次年春季3月播种。把种子均匀撒播于苗床上，覆盖细土2厘米，浇水保湿，育苗1年可定植。
分株繁殖则利用植株根部萌发的分薛苗挖出来定植。按行株距30厘米×30厘米开穴，每穴栽种1株。
百香果种植方法
1、土壤
百香果适应性比较强，对土壤要求不高。但大面积生产的士壤土层至少有0.5米，而且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤pH值为5.5～6.5为宜。
2、温度
百香果最适宜的生长温度为20℃～30℃，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受害甚至死亡，年平均气温18℃以上的地区最为适宜种植，容易获得丰产。因此，在中国南方温暖湿润地区尤其广西、广东、海南、云南地区分布较广。
3、水分
一般年降雨量在1500～2000毫米之间且分布均匀的条件下百香果生长比较好，而商品性发展种植地区则不宜少于1000毫米。百香果比较耐旱，但如遇干旱，仍需灌溉。土壤过于干燥，会影响藤蔓及果实发育，严重时枝条呈现枯萎状，果实不发育并会发生落果现象。雨季时，注意排水。
4、光照
作为热带水果，百香果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于百香果的开花，在年日照时数2300～2800小时的地区，百香果营养生长好，养分积累多，枝蔓生长快，早结，丰产。最适宜的生长温度为20℃～30℃，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受害，甚至死亡。
