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在稳产丰产之后，要想百香果卖得好，果实品质也很重要。尤其现在百香果作为一种鲜食产品打入水果市场，它的外观、甜度、重量会逐渐成为消费者选购的标准。
百香果从授粉成功、形成幼果到成熟，可以分为幼果期、膨大期、增重期、增甜着色期等几个重要的阶段。
各阶段除了做好病虫害防治之外，应采取相应水肥措施促进果实膨大、着色、增甜、提质。
膨果期
一般来说，从成功授粉至谢花后2~3周（14~21天左右）的幼果，进入快速膨大期。
百香果膨大有以下几个因素
1、水是膨果最关键的条件，在营养充足的情况下，雨水偏多的年份容易出现超大果实。
2、充足的营养是必不可少的，尤其像磷、钾、硼、钙等元素，对花、果实的品质有重要影响。
3、如果出现果实大小不一的情况，要注意适当疏果，以防养分分配不均、过分消耗导致部分果子养分供应不足、膨大受阻。
有果友表示一级枝条留5-7个果最佳，大家可根据实际情况做个参考。
增重期
从快速膨大期（14~21天左右）开始，果肉转为多汁，果实进入膨大、增重期。
百香果的重量跟果实大小、出浆率息息相关。
有实验表明，百香果植株采取人工授粉后平均单果重为 90.3g，自然授粉的百香果植株平均单果重 82.6g，在相同管理条件下，人工授粉后百香果平均单果重提高了 7.7g；人工授粉后百香果的出浆率为 43%，自然授粉百香果的出浆率为 42.1%。
谢花至第7周后（46~50天左右）百香果进入增甜、着色期，果皮开始转色。
促进百香果增甜着色的措施有
1、增加光照、促进光合作用，和昼夜温差大都有利于糖分的积累。
加强棚架管理，百香果园进行密改稀、树形修剪时，要遵循通风透光原则。
有条件的可以试验在百香果园铺盖反光膜效果。
2、增施磷、钾、钙、硼等肥。
相关实验研究证明，增甜效果最好的是磷肥，磷肥为糖积累过程提供能量。在施用磷钾肥的时候一起加入有机肥，也会增加增甜效果。；
钾肥排第二，钾能促进糖的积累；
此外，钙可以维持果实硬度，提高果实贮藏品质；
硼有利于芳香物质的形成，可提高糖度，改善百香果品质。
3、悬挂网布
台湾的百香果园会在棚顶下面悬挂网布，接住自然成熟而掉落的果实。这样可以避免果实与地面撞击，造成肉膜分离和果汁变质、变酸，从而保持百香果的风味和品质。
4、改土沃土，养树养根
选择好的微生物菌肥改良土壤，养树、养根，也可以增加百香果风味和口感。
