百香果和西瓜,哪个更甜

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所属分类:百香果常见问答

百香果和西瓜,哪个更“甜”。说到西瓜大家一般都能想到“甜”、“解渴”,而说到百香果,大家会觉得“酸”、“上瘾”。但是根据糖分研究显示,每100克百香果含总糖13.6克,每100克西瓜含总糖5.8克。

百香果和西瓜,哪个更甜

为什么含糖量低的西瓜反而比较甜呢

百香果和西瓜,哪个更甜

原来,除了糖的含量、种类会影响甜味外,水果中的其它成分特别是有机酸如柠檬酸、苹果酸等会对甜味影响较大。比如水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。

百香果和西瓜,哪个更甜

百香果中酸度很高,即使是夏秋季收获的百香果果实也很高,酸中以柠檬酸为主,约为柑橘汁的5倍。因此百香果虽然糖分多,但是吃起来酸酸的,感觉没有西瓜甜。因为普通人群对糖酸口味通常认可的是13~15:1,而百香果仅介于1.7~4.1:1,所以大家都会觉得百香果更酸。

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