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五颜六色的马卡龙，你最钟爱的是哪一款呢？今天我将要给大家介绍一款特别奇妙的百香果巧克力马卡龙。
这款马卡龙的制作源于我之前特别喜欢吃百香果，所以我就想要来制作一款这样特别独特的百香果马卡龙。
前一段时间在全网上爆火的百香果这种网红食品，味道酸酸甜甜的，但是没想到用它来制作出的百香果巧克力马卡龙，味道却是十分的美妙。所以想要和我一起来一探究竟的朋友们，赶紧和我一起制作吧。接下来就让我们看看它的制作过程。
【制作百香果巧克力马卡龙的原材料】
100克杏仁粉，100克糖粉，100克细砂糖，25克清水，37克常温蛋白，一个百香果，125克巧克力。 制作百香果巧克力马卡龙的过程
第一步，我们首先将100克杏仁粉和100克的糖粉加入到一个碗中，然后再将它们搅拌的均匀。
第二步，我们在一个锅中加入100克的细砂糖，然后再加入25克的清水，开小火将它煮成糖浆。当糖浆煮到115度的时候，我们就可以开始打蛋白了。我们在一个碗中加入37克的蛋白，然后再放入10克的细砂糖，用打发器低速打发蛋白和糖。然后再将糖浆倒入到蛋白霜当中，大约达5分钟左右就可以了。
第三步，我们在一个碗中打入37克的常温蛋白，然后再加入一克的可食用黄色素，然后再将它们搅拌混合均匀，最后将它们倒入到之前的倒好的杏仁粉和糖粉中。我们再加入之前搅拌好的蛋白霜，继续搅拌，将它们搅拌成一个光亮的面糊即可。
第四步，我们将面糊倒入到裱花袋中，然后在挤在烤盘上面挤出大概是4厘米的马卡龙外壳，我们再敲打一下烤盘，让表面的气孔浮出来，接着用筷子将气孔擀平，这样是为了去除面糊里面的气泡，为了让我们制作出来的马卡龙外壳没有洞。
第五步，我们就等待面糊表面干燥，当用手摸表面不沾手的时候，我们就可以放入到烤箱中，用165度烘焙3-4分钟左右。然后等到它的表面膨起之后，我们再将温度调到145℃，烘焙10分钟左右。最后我们的马卡龙外壳就制作完成了，将它放在烤箱内待三分钟之后再取出来。等到放凉之后即可取下。
第六步，我们在烘焙好的马卡龙表面上，轻轻撒上一层巧克力粉作为装饰。然后再来制作百香果巧克力内馅。我们先将百香果过筛，筛出百香果汁，然后再一个碗中加入一把125克的牛奶巧克力。最后我们用小火隔水加热，将巧克力加热到完全融化为止。然后再将新鲜的百香果分两次倒入到巧克力当中。
第七步，我们在巧克力中再加入50克的无盐黄油，将它们搅拌混合均匀。最后我们在马卡龙的外壳上挤上一层巧克力内馅。就这样我们的百香果巧克力马卡龙就制作完成了，看起来是不是十分可口呢？大家赶紧来尝试一下吧，就这样作为一份校长也是一件非常美好的事情。
制作百香果巧克力马卡龙的小贴士
第一点大家需要注意的是，当我们在加入杏仁粉和糖粉之前，需要先将杏仁粉和糖粉都通过漏勺筛一次然后再加入，这样是为了能够制作出来的马卡龙外壳，口感更加细腻更加好吃。
第二点大家需要注意的是，我们在打蛋白霜的过程当中，我们需要将细砂糖分多次加入到蛋白霜中，其次我们在煮糖浆的过程当中要注意控制好火候，防止将糖浆煮糊了。
最后我们再将糖浆倒入到蛋白霜的过程当中，需要将糖浆沿着丸壁倒入，这样是为了让它们能够更好的搅拌混合均匀。最后我们蛋白霜打成可以竖起小尖即可。
第三点，大家需要注意的是，我们在将面糊挤在烤盘上之前，需要在烤盘上刷一层食用油或者是铺上一层烘焙纸，这样做是为了防止面糊粘连在烤盘上。
