百香果戚风蛋糕的做法

比较喜欢百香果的清香，今天用它做了个戚风，觉得口感挺不错，那么，百香果戚风蛋糕怎么做好吃。

准备材料

百香果汁 3个（约70克）

鸡蛋 5个

色拉油 60克

糖 70克（10克加入蛋黄）

低筋面粉 80克

柠檬汁 几滴

百香果戚风蛋糕的做法

过滤出百香果汁，我是用了3个百香果，去籽之后百香果汁约为70克，称好材料，分离好蛋白与蛋黄。

在蛋黄里加入油、百香果汁、10克白糖，使用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化，搅拌至无油水分离的状态为止。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画Z字搅拌至无干粉，可以过筛面糊，口感会更细腻。

使用180度预热烤箱，打发蛋白，在蛋白内滴入几滴柠檬汁，慢速打至鱼眼泡，加入三分之一白糖，转快速打发至细腻的的泡沫再加入三分之一白糖，打发至略有纹路再加入最后的三分之一白糖，打到有明显纹路时转低速打发1至2分钟，提起打蛋头有直立尖角，但又不是特别硬的那种。

取三分之一蛋白加入面糊里，翻拌均匀即可，再把面糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀为止。

将面糊装入模具，按住中空模的中间轻震两下，放入预热好的烤箱中下层，175度烘烤约35至40分钟。

温馨提示

因为百香果比较酸，所以平时做戚风多加了20克左右的白糖。