百香果加热后营养成分会损失吗

百香果富含有非常丰富的天然维生素C，每100克果汁中就含有维生素C为34.6毫克，还富含维生素A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质等。那么，百香果加热后营养成分会损失吗？

百香果高温加热对其营养有损失吗

加热时间越长，百香果维生素损失就越严重，比如，蔬菜旺火快炒2分钟，损失率为30％-40％，延长10分钟，损失率达50％-80％。

其中维生素C不仅热稳定性差，而且也容易氧化，许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏，所以水果一旦切开或者加热营养成分就是慢慢消失。

百香果加热水还是冷水

百香果建议用温开水或是冰水冲泡，不可以用热水泡，因为百香果中富含蛋白质，太热的开水冲泡百香果，会导致蛋白质发生变性，导致百香果的营养功效降低。