百香果加热后营养成分会损失吗

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百香果富含有非常丰富的天然维生素C,每100克果汁中就含有维生素C为34.6毫克,还富含维生素A、B1、B2等,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质等。那么,百香果加热后营养成分会损失吗?

百香果加热后营养成分会损失吗

百香果高温加热对其营养有损失吗

加热时间越长,百香果维生素损失就越严重,比如,蔬菜旺火快炒2分钟,损失率为30%-40%,延长10分钟,损失率达50%-80%。

其中维生素C不仅热稳定性差,而且也容易氧化,许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中,维生素C就被氧化破坏,所以水果一旦切开或者加热营养成分就是慢慢消失。

百香果加热水还是冷水

百香果建议用温开水或是冰水冲泡,不可以用热水泡,因为百香果中富含蛋白质,太热的开水冲泡百香果,会导致蛋白质发生变性,导致百香果的营养功效降低。

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