百香果芝士慕斯蛋糕的做法

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百香果又称西番莲、热情果、鸡蛋果,原产于美洲热带地区,现在热带地区的国家以及我们的福建、广西等地区都有大量种植,那么,百香果芝士慕斯蛋糕是怎么做的。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

准备材料

百香果 7个

牛奶 70克

奶油奶酪 70克

鱼胶 2片

白沙糖 50克

淡奶油 220克

柠檬汁 少许

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

把百香果对半切开,挖出果肉。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

果肉过筛,将籽放另一边。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

筛出果汁,闻着很香。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

隔着温水,将芝士搅拌至细滑状态。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

把牛奶倒入搅伴均匀。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

倒入百香果汁,吉利丁片溶解后搅拌均匀。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

加入50克白沙糖,过筛以后芝士糊变成细滑状态,慕斯糊决定成型后口感,放入急冻冰10分钟浓稠状态。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

打发淡奶油分6次发,拌入刚才百香果芝士糊。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

放入蛋糕片,加入拌好的慕斯糊,放急冻约10分钟,接着放第二片蛋糕层,倒入余下的慕斯糊,急冻约30分钟,再用百香果汁加水,白糖做镜面。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

表面裱花装饰,看起来很漂亮。

百香果芝士慕斯蛋糕的做法

6寸镜面:50克果汁,70克凉开水,1片吉利片。

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温馨提示

建议用新鲜越南百香果,镜面不要着急倒进去,等完全凝固才倒在表面。

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